Facile
Basso
20 minuti
40 minuti
Un delicatissimo biscotto soffice e profumato, senza grassi o oli: quindi una semplicissima delizia da gustare senza problemi. Di ispirazione francese, ho voluto dare una forma più pratica rispetto ai piccoli pirotti, ma nulla osta a usare gli stampi che si trovano in casa, basta solo regolarsi sui tempi di cottura. E proprio sulla cottura si dovrà prestare maggiore attenzione perché se cotto troppo saprà di frittata, se cotto poco sarà crudo, ma questo dipende anche dal proprio forno; quindi sarebbe preferibile controllare l’interno del dolce con un stuzzicadenti già dopo 35 minuti.
Fasi di preparazione:
- Accendete il forno a 220 °C.
- Imburrate e cospargete di zucchero uno stampo da Kugelhupf da 22 centimetri di diametro.
- Montate i tuorli con lo zucchero, i semini dalle vaniglie e le bucce di arancia, quando saranno ben chiari e spumosi incorporate le polveri setacciate insieme. Mettete da parte.
- Montate gli albumi con il sale e aggiungete gradualmente lo zucchero in modo da ottenere una meringa francese lucida e compatta.Unite le due masse e versate dentro lo stampo, eventualmente aiutandovi con un sacà poche.
- Infornate e abbassate subito la temperatura a 160 °C; cuocete per 40 minuti controllando con uno stecchino che dovrà risultare asciutto.
Ingredienti:
I MASSA:
5 tuorli d’uovo
90 g di zucchero semolato
i semini di 2 stecche di vaniglia
50 g di semola rimacinata di grano duro del Molino Quaglia
50 g di fecola di patate
5 g di lievito in polvere
la buccia grattugiata di 3 arance
II MASSA:
7 albumi a temperatura ambiente
90 g di zucchero
1 pizzico di sale
